Yalova’nın Balkan, Karadeniz ve Anadolu kültürlerinden izler taşıyan mutfağı; yöresel yemekleri, hamur işleri ve tatlılarıyla dikkat çekiyor. Kentin göçlerle şekillenen yapısı, farklı lezzetlerin aynı sofrada buluşmasını sağlıyor..
Haber / Zeynep TAŞTAN
Balkan, Karadeniz ve Anadolu mutfaklarının etkilerini taşıyan Yalova mutfağı; sebze yemekleri, hamur işleri, et yemekleri ve tatlılarıyla geniş bir çeşitlilik sunuyor. Kentin göçlerle şekillenen yapısı, yöresel yemek kültürüne de yansıyor. Yalova, Marmara Bölgesi’ndeki konumu, tarımsal üretim alanları ve farklı bölgelerden aldığı göçlerle oluşan kültürel yapısıyla çeşitli yemek geleneklerini bir arada barındırıyor. Kent mutfağında Balkan, Karadeniz ve Anadolu mutfaklarından gelen tarifler yer alırken, sebze ağırlıklı yemekler, zeytinyağlılar, hamur işleri ve mevsimsel ürünlerle hazırlanan ev yemekleri öne çıkıyor. Yalova’nın tarım alanlarında yetiştirilen sebzeler de kentte hazırlanan yemeklerde yaygın olarak kullanılıyor. Farklı bölgelerden Yalova’ya yerleşen toplulukların yemek kültürleri ise zaman içerisinde kent mutfağının çeşitlenmesine katkı sağladı.
YALOVA KEBABI, YALOVA BÖREĞİ..
Yalova mutfağında Yaprak Pidesi, Milföylü Yalova Kebabı, Termal Çorbası, Papara, Pavli, Tavuklu Mantı ve Ispanaklı Yalova Böreği gibi yemekler bulunuyor. Yumurta Dolması, Böğür olarak da bilinen Kaburga Dolması ve Yumurta Tiridi de kentte bilinen geleneksel yemekler arasında yer alıyor. Hamur işleri, sebze yemekleri ve etli yemeklerin yanı sıra farklı göçmen topluluklarına ait tarifler de Yalova’daki ev mutfağında yaşatılmaya devam ediyor.
TATLILARDA ÇEŞİTLİLİK VAR
Kent mutfağında tatlılar da önemli bir yer tutuyor. Termal Tatlısı, Yalova Sütlüsü ve Cennet Küngü, Yalova ile anılan tatlılar arasında gösteriliyor. Yalova’nın farklı kültürlerden beslenen mutfak yapısı, kentte hazırlanan yemek ve tatlıların çeşitlenmesini sağlarken, geleneksel tariflerin bir bölümü aileler tarafından kuşaktan kuşağa aktarılıyor.